氨基酸的理化性质

　　两性解离/电离

　　　　1.等电点：氨基酸解离成阳离子和阴离子的程度和趋势相同，成为兼性离子时溶液的ph值即为等电点(pi)

　　　　2.ph=pi，兼性离子，呈电中性

　　　　3.ph

　　　　4.ph>pi，解离成阴离子，带负电荷

　　紫外线吸收

　　　　1.含有共轭双键的色氨酸、酪氨酸最大吸收峰在280m波长附近

　　　　2.蛋白质的a280与其浓度成正比,故可进行蛋白质的定量测定

　　茚三酮反应

　　　　1.氨基酸与茚三酮共加热,形成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在570mm处

　　　　2.利用此原理行氨基酸定量分析

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